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Shinji Ido and Shinpei Yamamoto, ABBA RESORTS IZU 仕事人: 井戸 伸治さん 山本 晋平さん

Shinji Ido and Shinpei Yamamoto, ABBA RESORTS IZU

Get a free gift by presenting FIEJA at any restaurants below.

( period: 20th Sep 2019 – 2nd Nov 2019 )


( 期間: 9月20日 2019年- 11月2日 2019年 )


Shinji Ido and Shinpei Yamamoto, ABBA RESORTS IZU
ABBA RESORTS IZU- 坐漁荘 井戸 伸治さん 山本 晋平さん

ABBA RESORTS IZU is a charming luxury ryokan (Japanese inn) in Izu, which is blessed with a warm climate and abundant nature. The head chef of Japanese cuisine, Mr. Ido, places importance on using local and wild-caught ingredients, and uses vegetables from Mishima and the local area. He works carefully, yet uncere- moniously, with attention to detail.



On the other hand, the head chef of french, Mr. Yamamoto, has many ideas, one of which is “Shizuoka tea pairing” . This adds a different flavor to the locally produced Shizuoka tea. It is arranged like wine or cock- tails, to create a truly new “tea experience” . This attracts many guests wanting to sample beautiful cuisine in this long-established ryokan standing in the middle of a mysterious forest. The dishes change every few months, so there is always some- thing new to discover when you visit.


On the house: One free drink at dinner for guests staying overnight at the ryokan

温暖な気候と豊かな自然に恵まれた「坐漁荘」は、伊豆にある美しき高級旅館。総料理長を担う 井戸さんは、地のもの、天然ものを使うことを重視。三島や地場産の野菜たちを使用した和会 席は、さりげないけれど細部までこだわった丁寧な仕事ぶりで、幽玄な森の中に構える老舗旅 館に、美食を求めて訪れる客人が多いというのも納得です。

一方で、様々なアイディアを生み出 すフレンチの料理長の山本さんが考案した「静岡茶のティーペアリング」は、お茶の産地、静岡 茶に異なる風味を加え、ワインやカクテルのような演出を施す、まさに新しい”お茶の形”を生み だしました。数ヵ月ごとに変わるお料理は、今後どんな風に変化していくのか楽しみで仕方あり ません。


[Address] 1741, Yawatano, Itō-city 伊東市八幡野1741
[Open] Depending on the restaurants. [Tel] +81 0557-53-1170 [Credit Card] ○
[available] vegetarian, vegan

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